Ensalada fresca con filete y vinagreta de mostaza: colorida, con proteína y lista en 15 minutos
La ensalada con filete y vinagreta de mostaza combina mezclum, arúgula, rábano, zanahoria y remolacha rallada, semillas de zapallo, queso feta y Cebollitas Encurtidas de La Cocina de Sofy, aliñados con su Vinagreta de Mostaza. Se corona con tiras de filete de res cocido: perfecta para aprovechar sobras.
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Ficha rápida
- Porciones: 2 (sugerencia de Sofy)
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: No requiere (usa filete ya cocido)
- Dificultad: Muy fácil
- Ideal para: Almuerzos ligeros, cenas rápidas, aprovechar sobras
Ingredientes
- 1 a 1 ½ tazas de filete de res cocido (sobrante), cortado en tiras o cubitos
- 2 tazas de lechuga mezclum
- 1 taza de arúgula
- 3 rábanos rebanados
- 1 zanahoria rallada
- 1 remolacha rallada
- 2–3 cucharadas de semillas de zapallo (tostadas o naturales)
- ½ taza de queso feta desmoronado
- 2–3 cucharadas de Cebollitas Encurtidas de La Cocina de Sofy
- 3–4 cucharadas de Vinagreta de Mostaza de La Cocina de Sofy
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
Cómo hacer ensalada con filete y vinagreta de mostaza paso a paso
- Coloca las hojas verdes en un bowl grande.
- Agrega los rábanos, la zanahoria, la remolacha y las semillas de zapallo.
- Incorpora el feta y las cebollitas encurtidas.
- Añade la vinagreta, sal y pimienta recién molida.
- Mezcla suavemente y sirve de inmediato en cada plato.
- Coloca el filete encima de cada porción.
Sofy Tricks
- Ralla la remolacha al final y agrégala con cuidado: pinta todo de rosado si la mezclas demasiado.
- Tuesta las semillas de zapallo un par de minutos en sartén seca para que estén más crujientes y aromáticas.
- El filete encima, no mezclado: así se luce en el plato y no se humedece con la vinagreta. Si lo prefieres tibio, pásalo un minuto por sartén caliente.
- Sin filete: funciona igual con pollo a la plancha, salmón o garbanzos tostados si quieres una versión vegetariana.
- Si te gusta la remolacha con feta, prueba también mi ensalada de remolacha, repollo y feta.
De esas recetas que salen con lo que tienes en casa
Esta ensalada es de esas recetas que salen con lo que tienes en la casa… y quedan espectaculares. Me había sobrado un poquito de filete de la cena anterior y no quería que se perdiera, así que lo convertí en un almuerzo fresco, colorido y con proteína.
La magia está en los contrastes: lo amargo de la arúgula, lo dulce de la zanahoria y la remolacha, lo salado del feta, lo crujiente de las semillas y el toque ácido de las cebollitas encurtidas. La vinagreta de mostaza amarra todo con su sabor intenso y cremoso, y el filete encima la convierte en una comida completa.
Es mi recordatorio de que cocinar rico no siempre requiere empezar de cero: a veces solo hay que mirar la nevera con otros ojos. Fresca, colorida y con proteína.
Preguntas frecuentes
¿Qué hago con el filete que me sobró?
Una ensalada como esta es una de las mejores formas de aprovecharlo: córtalo en tiras finas y sírvelo encima de hojas frescas con una buena vinagreta. También funciona en tacos, sándwiches o bowls.
¿Se sirve el filete frío o caliente?
Como prefieras. Frío queda delicioso y es más práctico; si lo quieres tibio, caliéntalo un minuto en sartén justo antes de servir.
¿Puedo preparar la ensalada con anticipación?
Puedes dejar todo picado y guardado por separado en la nevera. Agrega la vinagreta y mezcla justo antes de servir para que las hojas no se marchiten.
¿Con qué puedo sustituir el queso feta?
Con queso de cabra o un queso blanco fresco desmoronado. El feta aporta un toque salado que combina muy bien con la mostaza.
¿Es una ensalada saludable?
Es una ensalada con muchos vegetales frescos, semillas y proteína. Puedes ajustar la cantidad de vinagreta y queso a tu gusto, y sumar más hojas o vegetales si quieres una porción más ligera pero igual de saciante.
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