Chimi tacos de carne: jugosos, descomplicados y llenos de sabor
Los chimi tacos de carne son tacos de flank steak marinado con aceite de oliva, sal gruesa, pimienta, paprika ahumada y comino, sellado a la parrilla y cortado en contra de la fibra. Se sirven en tortillas calientes con el Chimichurri y las Cebollitas Encurtidas de La Cocina de Sofy.
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Ficha rápida
- Porciones: Aprox. 4 (sugerencia de Sofy, con 1 flank steak)
- Tiempo de preparación: 10 minutos + mínimo 2 horas de marinado y 1 hora a temperatura ambiente
- Tiempo de cocción: 10–15 minutos, según el término
- Dificultad: Fácil
- Ideal para: Parrilladas de verano, cenas con amigos, fines de semana
Ingredientes
Para la carne
- 1 flank steak
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal gruesa
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- ½ cucharadita de paprika ahumada
- ½ cucharadita de comino en polvo
Para armar
- Tortillas de maíz (también pueden ser de harina o low carb)
- Chimichurri de La Cocina de Sofy
- Cebollitas Encurtidas de La Cocina de Sofy
Cómo hacer chimi tacos de carne paso a paso
- Unta la carne con el aceite de oliva por ambos lados.
- Condimenta directamente sobre la carne, por ambos lados, con la sal gruesa, la pimienta, la paprika ahumada y el comino.
- Lleva a la nevera y deja marinar mínimo 2 horas.
- Saca la carne 1 hora antes de cocinarla para que pierda el frío.
- Sella en la parrilla bien caliente y cocina al término que prefieras.
- Retira y deja reposar 5–10 minutos.
- Corta en trozos, en contra de la fibra.
- Calienta las tortillas.
- Arma tus tacos con la carne, las cebollitas encurtidas y el chimichurri.
Sofy Tricks
- Corta siempre en contra de la fibra: en el flank steak las fibras son muy marcadas y cortar en su contra es lo que hace que cada bocado quede tierno.
- No te saltes el reposo: esos 5–10 minutos permiten que los jugos se redistribuyan y no se queden en la tabla.
- Condimenta al ojo: las cantidades son una guía. Confía en tu instinto en la cocina y ajusta a tu gusto.
- Elige tu tortilla: de maíz para lo clásico, de harina si te gustan más suaves o low carb si buscas algo más ligero.
- ¿Te sobró chimichurri? Úsalo en mi emparedado de pollo con mozzarella y chimichurri.
Si tienes buena carne y buen chimichurri, ya tienes todo
Estos son, para mí, los tacos perfectos para el verano: jugosos, descomplicados y llenos de sabor. No necesitas mil salsas ni toppings; si tienes buena carne y buen chimichurri, ya tienes todo.
El flank steak es un corte que me encanta para tacos porque absorbe muy bien el adobo, se cocina rápido en la parrilla y, bien cortado, queda tiernísimo. La paprika ahumada y el comino le dan profundidad, y el chimichurri pone la frescura y el ajo que amarran todo. Las cebollitas encurtidas le dan ese toque ácido y crujiente que hace que quieras otro taco.
Carne jugosa, chimichurri potente, tortillas calientes… verano servido en forma de taco. Simple. Real. Y absolutamente delicioso.
Preguntas frecuentes
¿Qué corte de carne es mejor para tacos a la parrilla?
El flank steak es ideal porque tiene mucho sabor, se cocina rápido y queda tierno si lo cortas en contra de la fibra. También funcionan bien el skirt steak (entraña) o el sirloin.
¿Cuánto tiempo debo marinar la carne?
Mínimo 2 horas en la nevera. Si quieres, puedes dejarla desde la mañana para la noche; solo recuerda sacarla 1 hora antes de cocinar para que pierda el frío.
¿Puedo hacer la carne en sartén si no tengo parrilla?
Sí. Usa una sartén de hierro o grill muy caliente, sella bien por ambos lados y cocina al término que prefieras. Luego reposa y corta igual que en la receta.
¿Con qué se acompañan los chimi tacos?
Con una ensalada fresca, guacamole o unas mazorcas a la parrilla. Y si quieres otra idea de tacos, prueba mis caesar tacos.
¿Cómo guardo la carne que sobra?
En un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Caliéntala rápido en sartén para que no se seque y úsala en tacos, bowls o ensaladas.
Consigue tus cositas ricas
El Chimichurri y las Cebollitas Encurtidas los consigues en La Cocina de Sofy en San Francisco, en los Sofy Corners de Felipe Motta Wine Store y en www.lacocinadesofy.com.
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