Ensalada picada colorida con mango: fresca, crujiente y para compartir
La ensalada picada con mango combina repollo morado, brócoli y zanahoria procesados en trocitos, kale y cilantro picados, mango en cuadritos, queso feta y semillas de girasol, todo mezclado con la Vinagreta de Mostaza de La Cocina de Sofy. Acompaña proteínas o se come con nachos como si fuera un dip.
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Una ensalada fresca, crujiente y llena de sabor. El mango le da un toque espectacular.
Es perfecta para acompañar proteínas, comer con chips o servir casi como un dip de vegetales. Y como todo va al procesador, se hace mucho más rápido de lo que parece.
Ficha rápida
- Porciones: rinde un bowl grande para compartir (sugerencia de Sofy: 8 porciones o más como acompañante)
- Tiempo de preparación: 25 minutos aprox.
- Tiempo de cocción: no lleva cocción
- Dificultad: fácil
- Ideal para: reuniones, almuerzos de la semana, acompañar carnes o servir como dip con nachos
Ingredientes
- 1 repollo morado mediano
- 1 cabeza grande de brócoli
- 1 zanahoria grande pelada
- 1 kale
- 2 tazas de mango pintón o maduro cortado en cuadritos
- 1 taza de queso feta en trozos
- ⅓ taza de semillas de girasol tostadas y saladas
- ½ taza de hojas de cilantro
- 1 Vinagreta de Mostaza de La Cocina de Sofy
- ½ cucharadita de sal
- Pimienta negra recién molida al gusto
Cómo hacer ensalada picada con mango paso a paso
- Corta el brócoli en flores y procésalo hasta que quede en trocitos pequeños.
- Corta el repollo en pedazos y procésalo también hasta que quede bien picadito.
- Haz lo mismo con la zanahoria.
- Pica el kale finamente y pica también el cilantro.
- En un bowl grande, agrega el brócoli, el repollo, la zanahoria, el kale, el cilantro y el mango. Mezcla bien.
- Agrega la vinagreta de mostaza de La Cocina de Sofy, la sal y pimienta al gusto. Mezcla nuevamente.
- Incorpora el queso feta y las semillas de girasol, reservando un poquito de ambos para decorar al final.
- Sirve bonito para la ocasión.
Sofy Tricks
- Sírvela con nachos como si fuera un dip o “salsa”: es un éxito en reuniones.
- Procesa cada vegetal por separado y en pulsos para que quede picadito, no hecho puré.
- Usa mango pintón o maduro: el pintón aporta más acidez, el maduro más dulzura.
- Reserva un poco de feta y semillas para decorar: se ve más bonita y conserva el crunch.
- Para presentarla, yo escogí piezas de @mixoconcept: una tabla, un bowl con sus cucharones y vasijitas. Sirve bonito con lo que tengas.
Healthylicious y para todos los gustos
Esta es de esas ensaladas que convencen hasta a los que dicen que no les gustan las ensaladas. Tiene color, textura y ese toque dulce del mango que la hace diferente.
Me encanta porque es versátil: un día acompaña un pollo a la plancha, otro día está en el centro de la mesa con unos nachos. Simple y real.
¿Por qué funciona? Porque tiene crunch, color y contraste: el repollo y el brócoli aportan textura, el mango un dulce fresco, el feta lo salado y cremoso, y las semillas de girasol ese toque tostado que hace que no puedas parar de comer.
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar la ensalada picada con anticipación?
Puedes procesar los vegetales y guardarlos en la nevera. Agrega la vinagreta, el feta y las semillas cerca de servir para que todo se mantenga crujiente.
¿Cómo se guarda?
En un recipiente bien tapado en la nevera. Al ser vegetales firmes como repollo, brócoli y kale, aguanta mejor que una ensalada de lechuga.
¿Con qué se acompaña?
Con proteínas como pollo, carne o pescado, o con nachos como si fuera un dip de vegetales.
¿Puedo hacerla sin procesador?
Sí, picando todo bien finito con cuchillo. Toma más tiempo, pero el resultado es el mismo.
¿Con qué puedo sustituir las semillas de girasol?
Las semillas tostadas y saladas aportan crunch. Si no las tienes, otra semilla o nuez tostada puede cumplir esa función.
La Vinagreta de Mostaza de La Cocina de Sofy la encuentras en nuestra tienda de La Cocina de Sofy en San Francisco (Calle 69E), en los Sofy Corners de Felipe Motta Wine Store a nivel nacional, por delivery en PedidosYa y ASAP, y en www.lacocinadesofy.com.
Si la haces, cuéntame cómo te quedó. Guarda el reel para tenerla a mano y sígueme en @lacocinadesofy para más cositas ricas para todos los gustos. Simple y real.
