Mayonesa de chimichurri con filete au jus: una picada, una explosión de sabor
La mayonesa de chimichurri se hace mezclando ½ taza de mayonesa con ⅓ taza de Chimichurri Artesanal de La Cocina de Sofy. Sofy la sirve con un filete de res rebanado, bañado en sus jugos de cocción (au jus), sobre arúgula y con pancitos para compartir como picada.
Ver este reel de La Cocina de Sofy en Instagram
Ficha rápida
- Porciones: 4 a 6 como picada (estimado)
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocción: Según el término del filete (Sofy lo prefiere rosadito)
- Dificultad: Fácil
- Ideal para: picadas, reuniones con amigos y una cena para compartir
Ingredientes
Para la mayonesa de chimichurri
- ½ taza de mayonesa
- ⅓ taza de Chimichurri Artesanal de La Cocina de Sofy
Para servir
- 1 filete de res al tiempo (tamaño según tus invitados)
- Sus jugos de cocción (au jus)
- Hojitas de arúgula
- Pancitos, al gusto
Cómo hacer mayonesa de chimichurri y filete au jus paso a paso
- Mezcla la mayonesa con el chimichurri artesanal hasta integrar. Reserva.
- Cocina el filete de res al término de tu preferencia, guardando su juguito de cocción.
- Deja reposar unos minutos y rebánalo.
- Acomoda las rebanadas en una tabla o fuente y báñalas con los jugos de cocción.
- Coloca unas hojitas de arúgula y, en el centro, la mayonesa de chimichurri.
- Sirve como picada o con pancitos para acompañar.
Sofy Tricks
- La proporción mágica: ½ taza de mayonesa por ⅓ taza de chimichurri. Si la quieres más intensa, súbele chimichurri poco a poco.
- Deja reposar el filete antes de rebanar. Así los jugos se quedan en la carne y no en la tabla.
- No botes el juguito: ese au jus sobre las rebanadas es lo que hace que la carne se sienta jugosa y llena de sabor.
- Úsala en todo: la mayonesa de chimichurri también va con papas, emparedados, hamburguesas y pollo a la plancha.
- Guárdala bien tapada en la nevera y consúmela en pocos días.
¿Por qué nuestro chimichurri es tan especial?
Porque es una mezcla de sabores frescos y reales: perejil, cilantro, aceite de oliva, vinagre balsámico, ajo, cebolla en polvo, sal, orégano, pimienta negra, pimienta roja, paprika y comino. Cuando lo mezclas con mayonesa, se transforma en una salsa cremosa llena de sabor y color.
A mí me encanta servirla con un filete de res rosadito, rebanado y bañado con su juguito. Es de esas picadas que se ven espectaculares en la mesa y que se arman en minutos. Simple y real.
Lo mejor es que la salsa se arma en un minuto y el filete es el único que pide un poco de atención. Mientras la carne reposa, mezclas la mayonesa, lavas la arúgula y calientas los pancitos. Cuando llegan los invitados, todo está listo para servir en una tabla bonita al centro de la mesa.
Si te sobra mayonesa de chimichurri, no la guardes al fondo de la nevera: úsala al día siguiente en un emparedado de pollo o con unas papas al horno. Es de esas salsas que una vez que pruebas, se quedan en tu repertorio.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se hace la mayonesa de chimichurri?
Solo mezclas ½ taza de mayonesa con ⅓ taza de chimichurri artesanal. En un minuto tienes una salsa cremosa, verde y llena de sabor.
¿Qué significa au jus?
Es un término francés que quiere decir “en su jugo”: la carne se sirve bañada con los jugos que suelta durante la cocción.
¿Con qué se acompaña la mayonesa de chimichurri?
Con carne de res, pollo, papas, emparedados o simplemente con pancitos. Es una salsa muy versátil para picadas.
¿Cuánto dura la mayonesa de chimichurri?
Guárdala tapada en la nevera y consúmela en pocos días. Como lleva mayonesa, no la dejes mucho tiempo fuera de refrigeración.
¿Dónde compro el Chimichurri Artesanal de La Cocina de Sofy?
En los Felipe Motta Wine Store, en Super Mercado Rey de Calle 50 y Costa del Este, en Up Market Panamá en Ciudad del Saber, por PedidosYa y ASAP, y en www.lacocinadesofy.com.
Encuentra el Chimichurri Artesanal de La Cocina de Sofy en todos los Felipe Motta Wine Store del país, en Super Mercado Rey (Calle 50 y Costa del Este), en Up Market Panamá (Ciudad del Saber), por PedidosYa y ASAP, y en www.lacocinadesofy.com.
Guarda el reel para tu próxima picada y sígueme en @lacocinadesofy. 💚
