Galletas de avena con chocolate, pistachos y caramelo: crujientes, chewy y para compartir
Estas galletas de avena con chocolate y pistachos se hacen batiendo mantequilla, azúcares, huevos y vainilla, y sumando avena, harina y trozos de la barra de chocolate 60% cacao con pistachos y caramelo vegano de La Cocina de Sofy. La masa reposa 30 minutos en nevera y se hornea a 350 °F de 12 a 14 minutos. Rinde 36 galletas.
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Ficha rápida
- Rinde: 36 galletas (varía según el tamaño de las bolitas)
- Tiempo de preparación: 20 minutos + 30 minutos de nevera
- Tiempo de cocción: 12 a 14 minutos por bandeja
- Dificultad: fácil
- Ideal para: meriendas, regalos caseros y antojos de fin de semana
Ingredientes
- 2 barras de mantequilla, a temperatura ambiente
- 1/2 taza de azúcar blanca
- 1 taza de azúcar morena oscura
- 2 huevos
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de maicena
- 1 cucharadita de sal (me gusta la kosher)
- 3 tazas de avena en hojuelas (old-fashioned)
- 1 1/2 taza de harina
- 3 barras de Chocolate 60% Cacao con Pistachos y Caramelo Vegano de La Cocina de Sofy
- Sal en hojuelas (flakes), opcional, para terminar
Cómo hacer galletas de avena con chocolate y pistachos paso a paso
- En una vasija grande, bate la mantequilla a temperatura ambiente con las dos azúcares hasta que esté cremosa, unos 2 minutos.
- Agrega los huevos y la vainilla, y mezcla hasta que todo esté homogéneo.
- Incorpora el polvo de hornear, la maicena, la sal y la avena. Mezcla.
- Agrega la harina y envuélvela con cuidado, sin sobremezclar.
- Corta 2 barras de chocolate en trocitos e incorpóralas con cuidado. Pica la tercera barra y resérvala.
- Tapa la masa y llévala a la nevera unos 30 minutos.
- Mientras tanto, precalienta el horno a 350 °F.
- Forma bolas con la masa y colócalas en una bandeja con lámina de silicona o papel de hornear. Pon un pedacito del chocolate reservado encima de cada una.
- Hornea de 12 a 14 minutos. Al salir del horno, si quieres, termina con sal en hojuelas.
Sofy Tricks
- No te saltes la nevera. Esos 30 minutos ayudan a que las galletas no se expandan de más en el horno.
- Envuelve la harina, no la batas. Mezclar de más hace que las galletas queden duras.
- El pedacito de chocolate encima antes de hornear es lo que les da ese look de pastelería.
- La sal en hojuelas resalta el chocolate y el caramelo; es opcional, pero vale la pena.
- Para guardar: en un envase hermético a temperatura ambiente. Si las quieres para regalar, espera a que estén completamente frías antes de empacarlas.
Mi galleta de avena favorita
Hay galletas que se hacen con lo que hay en la alacena… y hay galletas que se hacen porque tienes en la mano un chocolate que te encanta. Estas son de las segundas.
Cuando lanzamos la barra de Chocolate 60% Cacao con Pistachos y Caramelo Vegano, supe que tenía que meterla en una galleta de avena. El cacao intenso, el crunch del pistacho y el caramelo se derriten en una masa chewy, con bordes doraditos. Es #asídefácil y el resultado parece de panadería.
Me encanta hornear una tanda grande el fin de semana: 36 galletas alcanzan para la casa, para llevar a la oficina y para regalar. Si eres de las que aman la avena, te dejo también mi post sobre por qué una buena granola cambia tus mañanas.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas galletas rinde esta receta?
A mí me rindió 36 galletas. Puede variar según el tamaño en que formes las bolitas de masa.
¿Por qué hay que refrigerar la masa?
Enfriar la masa unos 30 minutos la hace más firme y ayuda a que las galletas mantengan su forma al hornearse.
¿Qué tipo de avena se usa?
Avena en hojuelas tipo old-fashioned. Le da a la galleta una textura chewy y rústica.
¿Puedo usar otro chocolate?
Puedes usar tu chocolate favorito, pero la barra 60% cacao con pistachos y caramelo vegano de La Cocina de Sofy es la que le da el sabor y el crunch de esta receta.
¿A qué temperatura y por cuánto tiempo se hornean?
A 350 °F, de 12 a 14 minutos. Sácalas cuando los bordes estén dorados; terminan de afirmarse al enfriarse.
La barra de Chocolate 60% Cacao con Pistachos y Caramelo Vegano de La Cocina de Sofy está disponible en Felipe Motta Wine Store y en ASAP (marketplace).
Y si la preparas, cuéntame cómo te quedó: sígueme en @lacocinadesofy y guarda el reel para tenerlo a mano la próxima vez que te provoque. ¡Cositas ricas para todos los gustos! 💚
