Tuna bowl concolón: refrescante, colorido y sin cocinar arroz
El tuna bowl concolón es un crispy rice bowl hecho con Chips de Concolón de La Cocina de Sofy desmenuzados, atún, pepino, zanahoria, aguacate, edamame y cebollitas encurtidas, mezclados con un aderezo de Spicy Mayo, tamari y aceite de ajonjolí. No necesitas cocinar arroz y rinde 5 bowls.
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Ficha rápida
- Porciones: 5 bowls
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: No requiere cocción (edamame ya cocido)
- Dificultad: Fácil
- Ideal para: Almuerzos ligeros, cenas de verano, meal prep
Ingredientes
Para el bowl
- 1 paquete de Chips de Concolón de La Cocina de Sofy, desmenuzado
- 2 latas de atún en aceite, escurridas (en el reel usamos Two Oceans)
- 2 pepinos sin semilla, pelados y en cubitos
- ½ taza de zanahoria rallada
- 1 aguacate en cubos
- 1 taza de edamame cocido y frío
- ½ frasco de Cebollitas Encurtidas de La Cocina de Sofy, escurridas
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 1 cucharada de ajonjolí
Aderezo
- ¾ taza de Spicy Mayo de La Cocina de Sofy
- ¼ taza de salsa tamari o soya
- 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
- ½ cucharadita de ajonjolí
Para terminar cada bowl
- 1 cucharadita de Jalea de Pimentón Rojo y Ají Chombo de La Cocina de Sofy
- Microgreens
- Hojitas frescas de cilantro
Cómo hacer tuna bowl concolón paso a paso
- Prepara el aderezo mezclando la Spicy Mayo, el tamari, el aceite de ajonjolí y el ajonjolí.
- En un bowl grande coloca el atún escurrido, el pepino, la zanahoria, el aguacate, el edamame, las cebollitas, el cilantro y el ajonjolí.
- Agrega el aderezo y los Chips de Concolón desmenuzados.
- Mezcla todo con suavidad y ajusta de pimienta.
- Reparte en 5 bowls.
- Termina cada bowl con 1 cucharadita de Jalea de Pimentón Rojo y Ají Chombo, microgreens y hojitas de cilantro.
Sofy Tricks
- Agrega el concolón al final: si vas a servir más tarde, guarda los chips aparte y mézclalos justo antes de comer para que se mantengan crujientes.
- Mezcla con suavidad para que el aguacate no se haga puré y cada ingrediente se vea en el bowl.
- Tamari o soya: el tamari es una buena opción si buscas una alternativa sin gluten (revisa la etiqueta).
- No te saltes la jalea: esa cucharadita de jalea de pimentón rojo y ají chombo encima le da el toque dulce-picante que lo cambia todo. Más ideas en mis recetas con jalea.
El atajo que convierte el concolón en crispy rice
Los crispy rice bowls están por todos lados y me encantan: frescos, coloridos y con esa textura crujiente que hace la diferencia. Sí, puedes hacer el arroz crujiente desde cero… pero yo lo simplifiqué con los Chips de Concolón de La Cocina de Sofy.
El concolón es ese arroz doradito y crujiente del fondo de la olla que en Panamá todos nos peleamos. En chips, desmenuzado sobre el bowl, te da exactamente ese crunch sin prender la estufa. Lo combiné con atún, vegetales frescos y un aderezo cremoso de spicy mayo con tamari, y el resultado es un bowl refrescante, facilísimo y perfecto para el calor.
Rinde 5 bowls, así que es ideal para un almuerzo ligero o una cena de verano en familia.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el concolón?
Es el arroz que queda doradito y crujiente en el fondo de la olla, muy querido en la cocina panameña. Los Chips de Concolón de La Cocina de Sofy te dan esa textura lista para usar.
¿Puedo usar salmón o atún fresco en vez de atún en lata?
Sí, puedes usar salmón cocido o atún fresco apto para consumo crudo. La receta original del reel usa atún en lata en aceite, que hace todo más rápido.
¿Se puede preparar el tuna bowl con anticipación?
Puedes dejar picados los vegetales y el aderezo listo en la nevera. Arma y agrega el aguacate y el concolón justo antes de servir para que estén frescos y crujientes.
¿Pica mucho?
Tiene un picantito suave por la Spicy Mayo y la jalea de ají chombo. Si prefieres menos picante, reduce la cantidad de jalea al servir.
¿Cuántas porciones rinde?
Rinde 5 bowls. Es una buena opción para almorzar en familia o para dejar componentes listos para varios días.
Consigue tus cositas ricas
Los Chips de Concolón, la Spicy Mayo, las Cebollitas Encurtidas y la Jalea de Pimentón Rojo y Ají Chombo los consigues en La Cocina de Sofy en San Francisco, en los Sofy Corners de Felipe Motta Wine Store y en www.lacocinadesofy.com.
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