Bojalá en mantequilla finas hierbas con alcaparras fritas: de restaurante, hecho en casa
El bojalá en mantequilla de La Cocina de Sofy se cocina en sartén con Mantequilla Finas Hierbas y Ajos Rostizados y un toque de vino Pinot Grigio. Se sirve sobre una cama de berro salteado con tomatitos cherry y snow peas, y se termina con alcaparras fritas para darle un crunch saladito. Listo en unos 30 minutos.
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Ficha rápida
- Porciones: 1 filete por persona (ajusta a tu mesa)
- Tiempo de preparación: unos 15 minutos
- Tiempo de cocción: unos 15 minutos
- Dificultad: media-fácil
- Ideal para: cenas especiales en casa, plato principal y días de pescado
Ingredientes
Para el pescado
- Filetes de bojalá (sugerencia de Sofy: 1 por persona)
- Mantequilla Finas Hierbas y Ajos Rostizados de La Cocina de Sofy, al gusto
- Vino blanco Pinot Grigio, un chorrito (sugerencia)
- Sal y pimienta, al gusto (sugerencia)
Para acompañar
- Tomatitos cherry
- Snow peas (arvejas chinas)
- Berro, para saltear
- Alcaparras, para freír
Cómo hacer bojalá en mantequilla paso a paso
- Seca bien los filetes de bojalá con papel toalla y sazónalos con sal y pimienta (sugerencia de Sofy).
- En una sartén, derrite una cucharada de Mantequilla Finas Hierbas y Ajos Rostizados y saltea el berro solo hasta que se marchite un poquito. Reserva.
- En la misma sartén, saltea los tomatitos cherry y los snow peas con un poquito más de mantequilla, hasta que estén brillantes y aún crujientes. Reserva.
- Agrega más mantequilla y cocina el bojalá por ambos lados hasta que esté dorado y cocido (el tiempo depende del grosor del filete).
- Añade un chorrito de Pinot Grigio, deja que reduzca y baña el pescado con esa salsita.
- Aparte, fríe las alcaparras escurridas y bien secas en un poquito de grasa caliente hasta que se abran y queden crujientes.
- Sirve el bojalá sobre la cama de berro, con los tomatitos y snow peas alrededor, y termina con las alcaparras fritas.
Sofy Tricks
- Seca el pescado y las alcaparras. La humedad es enemiga del dorado y del crunch.
- No muevas el filete mientras se dora; voltéalo una sola vez.
- El vino va al final, para desglasar la sartén y llevarte todo ese sabor de la mantequilla con ajo rostizado.
- Sin bojalá, puedes usar otro pescado blanco de carne firme que consigas fresco (sugerencia de Sofy).
- Marida con el mismo Pinot Grigio que usaste para cocinar.
Comida real que luce divina
Parece sacado de restaurante… pero lo cociné en mi casa, sin complicarme. Y tú también puedes hacerlo #AsíDeFácil.
El bojalá en nuestra Mantequilla Finas Hierbas y Ajos Rostizados y un chorrito de vino Pinot Grigio quedó espectacular. La mantequilla le aporta aroma, ajo dulce y hierbas, sin tener que picar nada.
Lo acompañé con tomatitos cherry, snow peas y una cama de berro salteado que le dio color, frescura y ese sabor que tanto me gusta. ¿El toque especial? Alcaparras fritas, que le dan ese crunch saladito irresistible y hacen que cada bocado tenga algo diferente.
Me encanta demostrar que la comida real también puede lucir divina. Si eres fan de cocinar con mantequilla, mira también la pasta que sabe a WOW.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el bojalá?
Es un pescado de carne blanca y firme muy apreciado en Panamá. Se presta para cocinar en sartén porque se dora bien y mantiene su forma.
¿Qué vino usar para cocinar el bojalá?
Yo usé Pinot Grigio, un vino blanco fresco que acompaña muy bien al pescado y a la mantequilla con finas hierbas.
¿Cómo se hacen las alcaparras fritas?
Escúrrelas, sécalas muy bien y fríelas en un poquito de grasa caliente hasta que se abran y queden crujientes. Escúrrelas en papel toalla antes de servir.
¿Con qué se acompaña el bojalá?
En esta receta va con tomatitos cherry, snow peas y una cama de berro salteado. También le queda bien un arroz blanco o puré (sugerencia de Sofy).
¿Puedo usar otro pescado?
Sí, cualquier pescado blanco de carne firme funciona. Ajusta el tiempo de cocción según el grosor del filete.
Consigue la Mantequilla Finas Hierbas y Ajos Rostizados de La Cocina de Sofy y el vino Pinot Grigio en Felipe Motta Wine Store. Guarda esta idea, pruébala en casa y luego cuéntame qué tal te quedó.
Y si la preparas, cuéntame cómo te quedó: sígueme en @lacocinadesofy y guarda el reel para tenerlo a mano la próxima vez que te provoque. ¡Cositas ricas para todos los gustos! 💚
