El centro de la mesa que sabe a celebración
Hay platos que no acompañan la mesa: la lideran.
Este Jamón Navideño Dulce-Chombo es uno de ellos. Ahumado, brillante y lleno de sabor, con un glaseado que equilibra lo dulce del maple y la guayaba con el toque alegre y sutil de la Jalea de Pimentón Rojo con Ají Chombo de La Cocina de Sofy.
El resultado es un jamón jugoso, caramelizado y festivo, con carácter… pero sin robar protagonismo. Exactamente como debe ser en Navidad ✨
¿Por qué este jamón funciona tan bien?
Este jamón se convierte en favorito porque:
- Es jugoso y bien balanceado
- El glaseado tiene capas de sabor, no solo dulzor
- El ají chombo aporta alegría, no picante invasivo
- Se prepara con tiempo, pero sin estrés
Es una receta pensada para lucirse y disfrutarse en familia.
Ingredientes
🍖 Para el jamón:
- 1 jamón de pierna ahumado con hueso (aprox. 22 lb)
- ½ taza de vinagre de manzana
- 2 tazas de maple syrup
- 2 tazas de mostaza Country Dijon
- 6 cucharadas de jalea de guayaba
- 1 frasco de Jalea de Pimentón Rojo con Ají Chombo de La Cocina de Sofy
- 1 cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta
Cómo preparar el Jamón Navideño Dulce-Chombo
1️⃣ Horneado base
Precalienta el horno a 350°F y forra una bandeja grande con papel aluminio.
Lava rápidamente el jamón, sécalo muy bien y colócalo sobre papel encerado dentro de la bandeja. Envuélvelo completamente con el papel encerado y el aluminio.
Hornea por 4½ horas.
2️⃣ Prepara el glaseado
- Reduce el vinagre hasta obtener aproximadamente 2 cucharadas (3–5 minutos).
- Agrega el maple, la mostaza, la jalea de guayaba, el frasco completo de la Jalea de Pimentón Rojo con Ají Chombo, la sal y la pimienta.
- Lleva a un hervor suave y cocina a fuego bajo por 2 minutos, mezclando constantemente. Reserva.
3️⃣ Glaseado y caramelización
Retira el jamón del horno y quítale el cuero, se desprende fácilmente.
Haz cortes en forma de diamantitos sobre la grasa.
- Baña el jamón con la mitad del glaseado y regresa al horno por 15 minutos.
- Vuelve a bañarlo con los jugos y el glaseado de la bandeja y hornéalo 15 minutos más.
- Si lo quieres más caramelizado, repite una tercera vuelta.
La temperatura interna del jamón debe estar entre 145–150°F.
4️⃣ El detalle final
La salsa que queda en la bandeja… sírvela al ladito del jamón.
Está espectacular ✨🔥
Tip importante
Si usas jamón doble ahumado, recuerda que ya viene completamente cocido.
El tiempo en el horno es para calentarlo lentamente y glasearlo, no para cocinarlo desde cero, por eso es la importancia de hacerlo completamente cubierto con el papel encerado y papel aluminio, para que el calor penetre suavemente, sin resercarlo.
En resumen
- Jamón jugoso, brillante y lleno de sabor
- Glaseado dulce con toque alegre de la jalea de pimentón y ají chombo
- Centro de mesa perfecto para Navidad
- Tradicional, pero con personalidad
Un plato que celebra lo clásico, con ese giro especial que lo hace inolvidable.
