Ensalada de pasta antipasto: fría, colorida y lista en la nevera
La ensalada de pasta antipasto es una pasta fría inspirada en la tabla italiana: farfalle al dente con fuet o salami, perlas de mozzarella, aceitunas, tomates cherry, cebollitas encurtidas y hierbas frescas, aliñada con vinagreta de balsámico blanco y agave. Se cocina la pasta, se enfría y se mezcla todo.
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Ficha rápida
- Porciones: 8 a 10 (aprox.)
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 12 minutos (la pasta)
- Dificultad: muy fácil
- Ideal para: paseos, almuerzos rápidos, loncheras y para tener lista en la nevera
Esta ensalada está inspirada en el antipasto clásico italiano: quesos, embutidos, aceitunas, vegetales y hierbas frescas. Todo eso, convertido en una pasta fría, colorida y llena de sabor.
Es de las recetas que más preparo cuando sé que vamos a salir: se hace rápido, aguanta bien y sabe todavía mejor después de reposar un rato en la nevera.
Lo bonito de esta receta es el color: el verde de las aceitunas y la albahaca, el rojo de los tomates, el blanco de las perlas de mozzarella. Se come primero con los ojos, y eso en una mesa de paseo se agradece.
Ingredientes
- 1 libra de pasta farfalle Granoro, cocida al dente
- 5 paquetitos de fuet rebanado, disponibles en la nevera de La Cocina de Sofy (o 1 lb de salami u otro embutido curado, en trozos pequeños)
- 2 paquetes de perlas de mozzarella fresca
- 1 taza de aceitunas kalamata rebanadas
- 1 ½ tazas de aceitunas verdes rebanadas
- 1 ½ tazas de tomates cherry, partidos a la mitad
- 1 frasco de Vinagreta de Balsámico Blanco y Agave de La Cocina de Sofy
- 1 frasco de Cebollitas Encurtidas de La Cocina de Sofy, escurridas
- 2 cucharadas de albahaca fresca picada
- 1 cucharada de orégano fresco picadito
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
Cómo hacer ensalada de pasta antipasto paso a paso
- Cocina la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Escúrrela y deja enfriar.
- En un tazón grande, mezcla la pasta con el fuet o salami, las perlas de mozzarella, las aceitunas, los tomates cherry, las cebollitas, la albahaca y el orégano.
- Añade la vinagreta de balsámico blanco y agave y mezcla bien para que todo se impregne.
- Ajusta con sal y pimienta negra al gusto.
- Sirve de inmediato o guarda en frascos herméticos.
Sofy Tricks
- Pasta bien fría antes de mezclar, así la mozzarella no se derrite y todo mantiene su textura.
- Si no consigues fuet, usa salami u otro embutido curado: 1 libra, cortado en trocitos.
- Para paseos, sírvela en frascos herméticos individuales; es ideal para llevar en la lonchera Cositas Ricas de La Cocina de Sofy.
- Prueba de sal al final: las aceitunas, el fuet y las cebollitas ya aportan bastante sabor.
- Guárdala tapada en la nevera y consúmela en pocos días (sugerencia de Sofy).
En casa la llamamos la ensalada de los paseos. Va a la playa, al río, a la oficina… y siempre vuelve el envase vacío.
Me gusta porque todo el trabajo es mezclar: la vinagreta y las cebollitas encurtidas ya vienen listas, y el fuet lo consigues en la nevera de La Cocina de Sofy. Así de fácil se arma un almuerzo que se siente especial.
Y es muy flexible: si tienes un pedacito de otro queso o un embutido distinto en la nevera, también entra. La idea del antipasto es justamente esa, una mesa variada y generosa, ahora en versión pasta.
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar la ensalada de pasta antipasto el día antes?
Sí. Es una ensalada que aguanta muy bien en la nevera y gana sabor con el reposo. Guárdala en un recipiente o frascos herméticos.
¿Qué pasta es mejor para ensalada fría?
Una pasta corta como el farfalle funciona muy bien porque atrapa la vinagreta y se come fácil.
¿Con qué puedo reemplazar el fuet?
Con salami u otro embutido curado, cortado en trozos pequeños. La receta sugiere 1 libra.
¿Se sirve fría o a temperatura ambiente?
Fría o a temperatura ambiente. Por eso es perfecta para paseos y loncheras.
¿Cuántas personas come con esta receta?
Con 1 libra de pasta y todos los acompañantes, rinde para un grupo de 8 a 10 personas aproximadamente.
La Vinagreta de Balsámico Blanco y Agave, las Cebollitas Encurtidas y el fuet los encuentras en La Cocina de Sofy y en www.lacocinadesofy.com.
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