Pasta con pollo, brócoli y pesto: cremosa, completa y lista en 30 minutos
La pasta con pollo, brócoli y pesto se hace salteando pollo en dados en La Mantequilla Finas Hierbas y Ajos Rostizados de La Cocina de Sofy, desglasando con vino, y sumando brócoli salteado, crema de batir y pesto. Se mezcla con pasta corta y agua de cocción y se termina con parmesano y arúgula.
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Ficha rápida
- Porciones: 4–6 (sugerencia de Sofy, con 1 libra de pasta)
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Dificultad: Fácil
- Ideal para: Cenas entre semana, almuerzos en familia
Ingredientes
- 3 pechugas de pollo cortadas en dados, condimentadas a tu gusto
- Sal gruesa y pimienta negra recién molida
- 3 cucharadas generosas de La Mantequilla Finas Hierbas y Ajos Rostizados de La Cocina de Sofy
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ¼ taza de vino rosado (en el reel, Whispering Angel; puede ser vino blanco o puedes omitirlo)
- 1 cabeza grande de brócoli en florecitas pequeñas, salpimentado y salteado previamente
- ⅓ taza de crema de batir
- 2 cucharadas de pesto
- 1 libra de pasta corta
- 2 a 3 cucharadas del agua de la pasta
- ½ taza de parmesano recién molido (más a tu gusto para servir)
- Hojitas de arúgula para decorar
Cómo hacer pasta con pollo, brócoli y pesto paso a paso
- Cocina la pasta en agua con sal hasta que esté al dente. Reserva un poquito del agua de cocción.
- Saltea el pollo en La Mantequilla con el chorrito de aceite de oliva hasta que se dore.
- Agrega el vino y deja que se evapore.
- Incorpora el brócoli salteado y la crema de batir.
- Añade el pesto, mezcla con cuidado y ajusta de sal y pimienta.
- Agrega la pasta directamente a la sartén con 2 o 3 cucharadas del agua de cocción para que la salsa quede sedosa.
- Termina con parmesano recién molido, pimienta negra y hojitas de arúgula. Sirve de inmediato.
Sofy Tricks
- Guarda el agua de la pasta: el almidón que trae es lo que hace que la salsa se pegue a la pasta y quede sedosa, sin necesidad de más crema.
- Saltea el brócoli aparte: así se dora un poquito y mantiene su color verde y su textura, en lugar de quedar hervido.
- Sin vino también funciona: si prefieres no usarlo, omítelo o desglasa con un chorrito de caldo de pollo.
- Parmesano recién molido siempre: se derrite mejor y tiene muchísimo más sabor que el que viene rallado en bolsa.
- Otra pasta con mantequilla que te va a encantar: la pasta que sabe a wow.
Una de esas cenas que resuelven todo
Hay noches en que llegas a casa y quieres algo rico, completo y rápido, sin pensar demasiado. Esta pasta es exactamente eso: una de esas cenas que lo resuelven todo.
Tiene proteína, vegetales y esa salsita cremosa de pesto que le encanta a grandes y chiquitos. El secreto está en empezar con La Mantequilla Finas Hierbas y Ajos Rostizados: el pollo se dora con todo el sabor del ajo y las hierbas desde el primer minuto, y el resto es mezclar. El toque de vino rosado le da un fondo delicioso, pero si no lo tienes, igual queda espectacular.
Simple, completo y delicioso.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de pasta es mejor para esta receta?
Una pasta corta como penne, fusilli o rigatoni, porque atrapa bien la salsa y los trocitos de brócoli. Es la que se usa en el reel.
¿Puedo hacerla sin crema?
Sí. Puedes omitir la crema y usar un poquito más del agua de cocción y parmesano para lograr una salsa sedosa, aunque será menos cremosa.
¿Puedo usar pesto comprado?
Sí, puedes usar tu pesto favorito, casero o comprado. Empieza con 2 cucharadas y agrega más a tu gusto.
¿Cómo se guarda y se recalienta?
Guárdala en un recipiente hermético en la nevera hasta 2–3 días. Recaliéntala en sartén con un chorrito de agua o leche para que recupere su cremosidad.
¿Qué vino va con esta pasta?
Un rosado fresco como el que usamos en la receta, o un vino blanco ligero, acompañan muy bien el pesto y el pollo.
Consigue tus cositas ricas
La Mantequilla Finas Hierbas y Ajos Rostizados la consigues en La Cocina de Sofy en San Francisco, en los Sofy Corners de Felipe Motta Wine Store y en www.lacocinadesofy.com. El vino rosado lo encuentras en Felipe Motta Wine Store.
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