Pulled pork en slow cooker: jugoso, sin azúcar y listo al despertar
El pulled pork en slow cooker de Sofy es un picnic fresco de cerdo de unos 4 kg frotado con paprika, comino, ajo, cebolla y mostaza en polvo, cocido en LOW por 12 horas sobre cebolla, con caldo de pollo, vinagre de manzana y salsa inglesa. Luego se desmenuza y se mezcla con su jugo.
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Ficha rápida
- Porciones: 12 a 16 (estimado, para un picnic de 4 kg)
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 12 horas en slow cooker (LOW) o 5 a 6 horas en horno a 325 °F
- Dificultad: Fácil: el tiempo hace el trabajo
- Ideal para: almuerzos de fin de semana, reuniones grandes e invitados que no comen azúcar
Ingredientes
Para la carne
- 1 picnic fresco de cerdo de 4 kg aprox.
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de salsa inglesa Worcestershire
- 1 cebolla grande en julianas
Para la mezcla de especias
- 3 cucharadas de paprika
- 1½ cucharadas de paprika ahumada
- 1 cucharada de comino
- 1½ cucharadas de ajo en polvo
- 1½ cucharadas de cebolla en polvo
- 1 cucharada de mostaza en polvo
- 1½ cucharadas de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
Para servir (opcional)
- Coleslaw preparado sin azúcar
- Pan para emparedados
- Spicy Mayo de La Cocina de Sofy
- Cebollitas Encurtidas de La Cocina de Sofy
Cómo hacer pulled pork en slow cooker paso a paso
- Mezcla todas las especias y frota bien todo el picnic de cerdo.
- Coloca la cebolla en julianas en la base de la slow cooker, pon la carne encima y agrega el caldo de pollo, el vinagre y la salsa Worcestershire.
- Cocina en LOW por 12 horas.
- Pasadas las 12 horas, puedes poner la slow cooker en función WARM.
- Retira el picnic, déjalo refrescar un poquito y elimina el exceso de grasa.
- Desmenúzalo con dos tenedores.
- Vuelve a colocar la carne desmenuzada en la slow cooker y mézclala con todo su jugo.
- Mantén en WARM hasta el momento de servir.
¿No tienes slow cooker? Usa la misma receta en el horno: coloca todo en un recipiente profundo, tapa muy bien (con papel aluminio presionado en los bordes o, mejor aún, con una bandeja con tapa) y cocina a 325 °F por 5 a 6 horas, hasta que la carne se deshaga sola. Luego desmenuza y mezcla con su jugo.
Sofy Tricks
- Hazlo de noche: lo montas antes de dormir y despiertas con la casa oliendo increíble y el almuerzo listo.
- No te saltes la cama de cebolla: eleva la carne, aporta sabor y se funde con el jugo.
- Mézclalo con su jugo después de desmenuzar; ahí está todo el sabor y lo que lo mantiene jugoso.
- Todo el sabor viene de las especias, el umami y la cocción lenta, por eso no necesita azúcar ni salsa BBQ.
- Para todos los gustos: sírvelo solito con coleslaw sin azúcar o en emparedados con spicy mayo, cebollitas encurtidas y coleslaw.
Una misma base, muchas formas de disfrutarla
Este pulled pork se hace con calma y buena técnica. Usé un picnic fresco de cerdo de 4 kg, cocido 12 horas en slow cooker, y el resultado fue una carne súper jugosa, suave y llena de sabor.
En esta ocasión tenía invitados que no podían comer azúcar, así que hice la receta así, y a todos les encantó. Algunos la comieron solita con coleslaw preparado sin azúcar; otros se hicieron emparedados con spicy mayo, cebollitas encurtidas y coleslaw.
Eso es lo que más me gusta de esta receta: una misma base, muchas formas de disfrutarla. Perfecta para un delicioso almuerzo de fin de semana.
Preguntas frecuentes
¿Qué corte de cerdo se usa para pulled pork?
Sofy usa un picnic fresco de cerdo, un corte de la paleta con grasa y tejido que, con la cocción lenta, se vuelve muy suave y fácil de desmenuzar.
¿Cuánto tiempo se cocina el pulled pork en slow cooker?
Para un picnic de 4 kg, 12 horas en LOW. Luego puedes mantenerlo en WARM hasta servir.
¿Se puede hacer pulled pork en el horno?
Sí. Usa la misma receta en un recipiente profundo bien tapado y cocina a 325 °F por 5 a 6 horas, hasta que la carne se deshaga sola.
¿El pulled pork lleva azúcar?
Muchas recetas usan azúcar o salsa BBQ, pero esta no. Todo el sabor viene de las especias, el vinagre, la salsa inglesa y la cocción lenta.
¿Cómo se guarda el pulled pork que sobra?
Guárdalo con su jugo en un recipiente bien tapado en la nevera y consúmelo en pocos días. Recaliéntalo con un poco de su líquido para que no se seque.
La Spicy Mayo y las Cebollitas Encurtidas de La Cocina de Sofy para tus emparedados las consigues en nuestra tienda y en www.lacocinadesofy.com.
Guarda el reel para tu próximo fin de semana y sígueme en @lacocinadesofy. 💚
