Spaghetti con almejas al estilo Sofy: simple, rico y para compartir
El spaghetti con almejas es una pasta clásica de mar: espagueti terminado en la olla con almejas cocidas en aceite de oliva, mantequilla de finas hierbas, ajo, vino blanco y perejil fresco. Se cocina la pasta casi al dente, se abren las almejas con el vino y se integra todo con un chorrito del agua de cocción.
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Ficha rápida
- Porciones: 10 personas
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Dificultad: fácil
- Ideal para: pasta night, cenas con amigos y almuerzos en familia
Hoy les comparto un clásico que me encanta preparar: spaghetti con almejas al estilo Sofy. Con nuestra Mantequilla de Finas Hierbas y Ajos Rostizados, aceite de oliva, ajo, perejil fresco y un toque de vino blanco Marieta Albariño.
Es una receta simple, rica y llena de sabor, perfecta para disfrutar entre amigos o en familia. Y como rinde para diez, es ideal para esas mesas grandes que tanto nos gustan.
Mi versión lleva dos tipos de almejas: con concha, que se ven lindas en el plato y sueltan su juguito al abrirse, y sin concha, para que cada bocado tenga bastante mar. Esa combinación hace que la salsa quede sabrosa sin necesidad de nada más.
Ingredientes
- 1 ½ paquetes de spaghetti Granoro
- 1 kg de almejas con concha, lavadas
- 1 kg de almejas sin concha
- 1 frasco de Mantequilla Finas Hierbas y Ajos Rostizados de La Cocina de Sofy (¾ para la pasta y el resto, si quieres, para los pancitos antes de calentarlos)
- 4 cdas de aceite de oliva extra virgen
- 10 dientes de ajo picados
- 1 taza de vino blanco Marieta Albariño
- ¾ taza de perejil fresco picado
- Sal y pimienta negra recién molida
Opcional
- Ralladura de limón
- Hojuelas de pimienta roja
Cómo hacer spaghetti con almejas paso a paso
- Cocina la pasta en agua con sal hasta 1 minuto antes de al dente. Reserva un poco del agua de cocción.
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva con la mantequilla de finas hierbas.
- Sofríe el ajo a fuego medio hasta que empiece a dorar y a soltar su aroma.
- Añade todas las almejas, sal, pimienta y el vino blanco. Tapa y cocina 4 a 5 minutos, hasta que las almejas con concha se abran.
- Incorpora el perejil fresco, mezcla bien y deja cocinar unos minutitos más.
- Agrega el espagueti directamente a la olla con un chorrito del agua de cocción, mezcla y deja que se integren los sabores.
- Termina con un poco más de perejil y, si deseas, ralladura de limón y hojuelas de pimienta roja.
Sofy Tricks
- Saca la pasta 1 minuto antes de al dente: termina de cocinarse en la olla con las almejas y absorbe todo el sabor.
- Guarda siempre un poco del agua de cocción; su almidón ayuda a que la salsa se pegue al espagueti.
- No dejes que el ajo se queme: apenas empiece a dorar y suelte su aroma, agrega las almejas.
- Usa el resto del frasco de mantequilla para untar los pancitos antes de calentarlos. Acompañamiento resuelto.
- Marida con el mismo Albariño que usaste para cocinar.
Para mí la pasta con almejas es sinónimo de mesa larga y conversación. Es un plato simple y real, hecho con amor y tradición.
Lo que la hace «al estilo Sofy» es la mantequilla de finas hierbas y ajos rostizados: le da a la salsa una base cremosa y aromática que con solo aceite no se logra.
Es también una receta muy rápida para lo que rinde: en lo que hierve el agua de la pasta tienes el ajo picado y las almejas lavadas, y en unos veinte minutos estás sirviendo. Por eso es mi favorita para pasta night con amigos.
Preguntas frecuentes
¿Cómo sé que las almejas están listas?
Las almejas con concha están listas cuando se abren, después de 4 a 5 minutos tapadas con el vino. Por seguridad, es buena práctica descartar las que no se abran (sugerencia de Sofy).
¿Puedo hacer spaghetti con almejas sin vino?
La receta lleva 1 taza de vino blanco Albariño, que aporta acidez y aroma. Si prefieres no usarlo, puedes reemplazarlo por un poco más de agua de cocción con unas gotas de limón (sugerencia de Sofy).
¿Por qué se reserva el agua de cocción de la pasta?
Tiene almidón y ayuda a unir la salsa con el espagueti para que quede jugoso y no seco.
¿Para cuántas personas es esta receta?
Para 10 personas, con 1 ½ paquetes de spaghetti y 2 kg de almejas en total.
¿Qué vino va con la pasta con almejas?
Un blanco fresco. Sofy cocina y marida con Marieta Albariño.
La Mantequilla Finas Hierbas y Ajos Rostizados de La Cocina de Sofy la encuentras en La Cocina de Sofy y en www.lacocinadesofy.com; el Marieta Albariño, en Felipe Motta Wine Store (@fmwinestore).
¿Quién se apunta para la próxima pasta night? Guarda el reel y sígueme en @lacocinadesofy.
