Picoteo mediterráneo: fresco, sabroso y listo en 15 minutos
El picoteo mediterráneo es una mezcla fresca de tomate grape, perlas de mozzarella, aceitunas verdes y kalamata, pepperoncini, piñones tostados y albahaca, aliñada con la Vinagreta de Balsámico Blanco y Agave de La Cocina de Sofy. Se mezcla todo en un bowl y se sirve con pita chips o como ensaladita.
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Ficha rápida
- Porciones: 4–6 como picada (aprox. 4 tazas)
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: No requiere cocción (solo tostar los piñones)
- Dificultad: Muy fácil
- Ideal para: Picadas, mesas para compartir, almuerzos ligeros
Ingredientes
- 2 tazas de tomate grape fresco, partido en cuatro
- 1 taza (8 oz) de perlas de mozzarella
- ½ taza de aceitunas verdes rebanadas
- ½ taza de aceitunas kalamata, sin pepa, en tiritas
- ¼ taza de Cebollitas Encurtidas de La Cocina de Sofy, picaditas
- ¼ taza de pepperoncini picadito
- ¼ taza de piñones tostados
- 2 a 3 cucharadas de albahaca fresca, picadita
- Sal y pimienta negra recién molida
- ⅓ de frasco de la Vinagreta de Balsámico Blanco y Agave de La Cocina de Sofy
Para servir
- Pita Chips de La Cocina de Sofy
Cómo hacer picoteo mediterráneo paso a paso
- Parte los tomates en cuatro y pica las aceitunas, el pepperoncini, las cebollitas y la albahaca.
- Coloca todos los ingredientes en un bowl.
- Agrega la vinagreta, sal y pimienta y mezcla con suavidad.
- Prueba y rectifica a tu gusto.
- Sirve de inmediato con pita chips, o refrigera hasta el momento de servir.
Sofy Tricks
- Tuesta tú los piñones: unos minutos en sartén seca, moviéndolos siempre, y cambian por completo el sabor. Vigílalos porque se queman rápido.
- Escurre bien las cebollitas encurtidas antes de picarlas para que la mezcla no quede aguada y la vinagreta sea la que mande en el sabor.
- Agrega la albahaca al final si lo vas a preparar con anticipación, para que se mantenga verde y aromática.
- Tres formas de servirlo: como ensaladita fresca, como acompañante de carnes o pescados, o solito con tenedor o pita chips.
- Arma una mesa mediterránea completa con mi hummus a otro nivel y una ensalada griega.
Una receta que lo es todo
Este picoteo mediterráneo es de esas recetas que lo son todo: puede ser una ensaladita fresca, un acompañante para una mesa linda, o simplemente algo para comer solito, ya sea con tenedor o con pita chips.
Es fresco, sabroso, fácil y lleno de ingredientes que combinan perfecto: lo jugoso del tomate, lo cremoso de la mozzarella, lo salado de las aceitunas y el toque ácido de las cebollitas encurtidas y el pepperoncini. Está deliciosa… sé que te va a encantar.
Lo preparo mucho cuando tengo invitados porque no requiere cocinar nada (solo tostar los piñones), se arma en un ratito y se ve precioso en la mesa. Y si sobra, al día siguiente es mi almuerzo ligero favorito con unas hojitas verdes debajo.
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar el picoteo mediterráneo con anticipación?
Sí. Puedes dejarlo listo y refrigerado unas horas antes de servir. Si lo haces con mucha anticipación, agrega la albahaca y los piñones justo antes de llevarlo a la mesa para que mantengan su textura.
¿Cuánto dura en la nevera?
Lo ideal es disfrutarlo el mismo día. Guardado en un recipiente hermético se mantiene bien hasta el día siguiente, aunque el tomate suelta un poco de jugo.
¿Con qué puedo sustituir las perlas de mozzarella?
Puedes usar bocconcini cortados o queso feta en cubos si quieres un sabor más salado. La idea es mantener un queso fresco que contraste con las aceitunas.
¿Qué es el pepperoncini y lo puedo omitir?
Es un pimiento encurtido, ligeramente picante y ácido. Le da chispa a la mezcla, pero si no lo consigues puedes omitirlo o subir un poquito las cebollitas encurtidas.
¿Con qué se acompaña?
Con pita chips es perfecto para picar. También acompaña muy bien carnes a la parrilla, pollo o pescado.
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