Pixbae cocido con Queso Finas Hierbas y Jalea: cremoso, dulce y picantito
Para saber cómo cocinar pixbae en casa solo necesitas agua y sal: lava los pixbaes, cúbrelos con agua ligeramente salada y cocínalos aproximadamente 1 hora, hasta que estén suaves al pincharlos. Déjalos entibiar, pélalos y sírvelos con Queso Finas Hierbas y Jalea de Pimentón Rojo y Ají Chombo de La Cocina de Sofy.
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Ficha rápida
- Porciones: según la cantidad de pixbae (calcula un puñito por persona como picada)
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: aprox. 1 hora
- Dificultad: Fácil
- Ideal para: picada de temporada, merienda o para sorprender en una reunión
Ingredientes
Para cocinar el pixbae
- Pixbaes frescos (la cantidad que quieras)
- Agua suficiente para cubrirlos
- Sal (que el agua quede ligeramente saladita)
Para servir
- Queso Finas Hierbas de La Cocina de Sofy, al gusto
- Jalea de Pimentón Rojo y Ají Chombo de La Cocina de Sofy, al gusto
Cómo cocinar pixbae paso a paso
- Lava bien los pixbaes y colócalos en una olla.
- Cúbrelos con agua y agrega sal hasta que el agua quede ligeramente saladita.
- Cocina aproximadamente 1 hora, o hasta que estén suaves al pincharlos con un cuchillo.
- Déjalos entibiar y pélalos.
- Sírvelos con una porción de Queso Finas Hierbas y un toque de Jalea de Pimentón Rojo y Ají Chombo por encima.
Sofy Tricks
- Prueba de cocción: el cuchillo debe entrar fácil; si sientes resistencia, dales unos minutos más.
- Tres formas de disfrutarlo: recién salido de la olla con un poquito de sal, frío con mayonesa, o a otro nivel con el queso y la jalea.
- El contraste: la cremosidad del pixbae, el queso lleno de sabor y el dulce con picantito sutil de la jalea hacen una combinación espectacular.
- Sírvelo bonito: pártelos por la mitad en una tabla con el queso al centro y la jalea en un bowlcito para que cada quien se sirva.
- Para guardar: si te sobran, guárdalos ya cocidos en un recipiente tapado en la nevera y disfrútalos fríos al día siguiente, como a mí me gustan con mayonesa.
¿Eres team pixbae? Si siempre lo compras ya cocido, este es el momento de prepararlo en casa: estamos en temporada. A mí me encantan recién salidos de la olla con un poquito de sal o, cuando ya están fríos, con mayonesa. Pero esta vez los llevé a otro nivel… ¡WOW!
Además de delicioso, el pixbae es una fruta tropical rica en fibra, vitaminas A y C y grasas saludables. Y tú, ¿cómo le dices: pixbae, pibá, pifá o pejibaye? Si te gusta jugar con el queso y la jalea, mira también nuestro brie fundido con pistacho y jalea y más recetas con Jalea de Pimentón Rojo y Ají Chombo.
Lo bonito de esta idea es que no necesitas cocinar nada más: la olla hace todo el trabajo y tú solo pelas, cortas y sirves. Es una picada bien panameña, de temporada y con un twist que sorprende a cualquiera que la prueba por primera vez. En casa la ponemos al centro de la mesa y no dura nada. Ese es el espíritu de La Cocina de Sofy: cositas ricas, simples y reales, para todos los gustos.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se cocina el pixbae?
Aproximadamente 1 hora en agua con sal, hasta que esté suave al pincharlo con un cuchillo. El tiempo puede variar según el tamaño.
¿Cuánta sal lleva el agua para cocinar pixbae?
La suficiente para que el agua quede ligeramente saladita. No hace falta medirla exacto; pruébala antes de que hierva.
¿Cómo se pela el pixbae?
Déjalo entibiar después de cocinarlo y la cáscara se desprende fácilmente con los dedos o con ayuda de un cuchillo.
¿Con qué se come el pixbae?
Tradicionalmente con sal o mayonesa. Mi versión favorita es con Queso Finas Hierbas y Jalea de Pimentón Rojo y Ají Chombo de La Cocina de Sofy.
¿Pixbae, pibá o pejibaye es lo mismo?
Sí. Es la misma fruta de palma; en Panamá le decimos pixbae, pibá o pifá, y en otros países pejibaye.
El Queso Finas Hierbas y la Jalea de Pimentón Rojo y Ají Chombo están en los Sofy Corners de Felipe Motta Wine Store, en nuestra tienda de San Francisco (Calle 69E) y en www.lacocinadesofy.com.
Sígueme en @lacocinadesofy y guarda el reel para aprovechar la temporada de pixbae. Así de fácil 💚
