Masa de pizza casera: delgada, crispy y perfecta para una noche en familia
La masa de pizza casera de Sofy se hace con agua tibia, levadura seca, azúcar, sal, aceite de oliva y harina todo uso. Se amasa 8–10 minutos, reposa unas 2 horas, se estira bien delgada y se hornea sobre piedra a 500 °F, prehorneando con salsa 2–3 minutos para que quede crispy.
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Ficha rápida
- Porciones: varias pizzas individuales, según el tamaño que estires
- Tiempo de preparación: 20 minutos + 2 horas de reposo de la masa
- Tiempo de cocción: aprox. 10 minutos por pizza (más 1 hora de precalentado del horno)
- Dificultad: Media
- Ideal para: pizza night en familia, reuniones con amigos y noches temáticas
Ingredientes
Para la masa
- 1¾ tazas de agua tibia (aprox. 110 °F)
- 1 sobre (7 g) de levadura seca activa
- 1 cucharada de azúcar
- 1½ cucharaditas de sal
- 4 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 3½ tazas de harina todo uso + extra para estirar
Toppings (los que usó Sofy, escoge tus favoritos)
- Quesos: mozzarella, parmesano y feta
- Carnes: prosciutto, salami, pepperoni y bacon tostado
- Vegetales: tomatitos, hongos rostizados, aceitunas verdes, negras y Kalamata, pepperoncini
- Hojas: arúgula y micro albahaca
- Para terminar: aceite de oliva, hojuelas de pimienta roja, reducción de balsámico y miel picante
De La Cocina de Sofy
- Cebollitas Encurtidas
- Jalea de Pimentón Rojo y Ají Chombo
- Dip de Feta, Pimentón Rojo, Ajo y Limón
- Dip de Pollo Pesto
Cómo hacer masa de pizza casera paso a paso
La masa
- Mezcla el agua tibia, la levadura y el azúcar. Deja reposar 5 minutos.
- Agrega 2 cucharadas del aceite de oliva, la harina y la sal.
- Con el gancho de la batidora, mezcla a velocidad baja y luego amasa en velocidad 2 por 8–10 minutos, hasta que esté lisa, elástica y se despegue casi por completo del bowl.
- Forma una bola, colócala en un bowl ligeramente aceitado, tapa y deja reposar unas 2 horas a temperatura ambiente, en un lugar que no esté frío, o hasta que haya crecido.
- Divide en bolas del tamaño de las pizzas que quieras hacer y estíralas bien delgadas usando un poquito de harina para que no se peguen.
El horno y el horneado
- Coloca las piedras dentro del horno y precalienta a 500 °F (o la máxima temperatura de tu horno) durante 1 hora.
- Agrega una capa ligera de salsa a la masa y prehornea 2–3 minutos.
- Saca, agrega el queso y los toppings y regresa al horno 5–7 minutos aprox., hasta que esté doradita y crispy.
Sofy Tricks
- Tip crispy: el prehorneado con una capa ligera de salsa es lo que evita que la masa quede blanda bajo los toppings.
- Horno bien caliente: precalentar las piedras durante 1 hora hace toda la diferencia en la base.
- Toppings frescos al final: la arúgula, la micro albahaca, la reducción de balsámico y la miel picante van cuando la pizza sale del horno.
- Un toque de La Cocina de Sofy: unos puntitos de Jalea de Pimentón Rojo y Ají Chombo o de Dip de Feta le dan un sabor diferente a cada pizza.
- Una por una: hornéalas de a una para que todos prueben todas mientras están calientes.
Un plan simple para compartir en familia. Les prometí la receta de la masa, así que aquí va: queda delgada y crispy.
En casa cada uno prepara la suya y las hacemos una por una para probarlas todas. Musiquita, algo rico de tomar y nuestro Jenga gigante. Simple y real. Las noches con tema son de mis favoritas porque juntan a todos en la cocina.
¿Qué noches con tema hacen ustedes en casa? Si buscas más ideas para recibir, mira nuestra guía para la temporada de fútbol americano y las recetas con Jalea de Pimentón Rojo y Ají Chombo.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo debe reposar la masa de pizza casera?
Unas 2 horas a temperatura ambiente, en un lugar que no esté frío, o hasta que haya crecido.
¿A qué temperatura se hornea la pizza casera?
A 500 °F o la temperatura máxima de tu horno, con las piedras precalentadas durante 1 hora.
¿Cómo hago que la pizza quede crujiente?
Estira la masa bien delgada, ponle una capa ligera de salsa y prehornéala 2–3 minutos antes de agregar el queso y los toppings.
¿Se puede amasar a mano?
En el reel Sofy usa batidora con gancho. A mano también se puede: amasa hasta que la masa esté lisa y elástica; tomará un poco más de tiempo.
¿Qué toppings de La Cocina de Sofy le quedan bien a la pizza?
Cebollitas encurtidas, Jalea de Pimentón Rojo y Ají Chombo, Dip de Feta, Pimentón Rojo, Ajo y Limón, y Dip de Pollo Pesto.
Las Cebollitas Encurtidas, la Jalea y los dips de La Cocina de Sofy los consigues en nuestra tienda de San Francisco (Calle 69E), en los Sofy Corners de Felipe Motta Wine Store, por PedidosYa y ASAP, y en www.lacocinadesofy.com.
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