Volcán de dulce de leche: doradito por fuera, cremoso por dentro
El volcán de dulce de leche es un postre individual horneado, dorado por fuera y con el centro cremoso. Se derrite el dulce de leche con mantequilla, se bate con huevos, yemas y azúcar, se integra harina, sal y vainilla, y se hornea a 425 °F por 11 a 12 minutos.
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Ficha rápida
- Porciones: 6
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 11 a 12 minutos
- Dificultad: fácil, solo pide atención al tiempo de horno
- Ideal para: cenas con invitados, fechas especiales y antojos de postre calientito
Este es uno de esos postres que enamoran desde el primer bocado. Lo sacas del horno, le asomas la cuchara y el centro se derrite. No hay quien se resista.
Lo mejor es que se hace en casa con ingredientes sencillos, y en menos de media hora tienes seis volcanes listos para servir con helado de vainilla.
Ingredientes
- 1 taza de dulce de leche
- 1 barra de mantequilla (½ taza), más un poco para engrasar los moldes
- 2 huevos
- 2 yemas
- ⅓ taza de azúcar, más un poco para espolvorear los moldes
- ¼ taza de harina
- ½ cdita de sal
- 1 cdita de vainilla
Para servir
- Helado de vainilla
- Azúcar micro (opcional)
Cómo hacer volcán de dulce de leche paso a paso
- Precalienta el horno a 425 °F. Engrasa los moldes con mantequilla y espolvoréalos con azúcar.
- Derrite la mantequilla con el dulce de leche hasta integrar bien. Deja enfriar unos minutos.
- Bate los huevos, las yemas y el azúcar hasta que estén espumosos y color amarillo pálido.
- Agrega la mezcla tibia de dulce de leche en forma de hilo, mezclando suave.
- Incorpora la harina, la sal y la vainilla con movimientos envolventes.
- Vierte en los moldes y hornea de 11 a 12 minutos.
- Reposa 1 minuto. Sirve en el ramekin o desmolda, y lleva a la mesa de inmediato.
Sofy Tricks
- Azúcar en vez de harina en los moldes. Me gusta espolvorearlos con azúcar: ayuda a desmoldar y le da una costrita rica.
- Agrega el dulce de leche tibio, no caliente, y en forma de hilo, para no cocinar los huevos.
- Cuida el tiempo de horno: entre 11 y 12 minutos el centro queda cremoso. Cada horno es distinto, así que haz uno de prueba la primera vez (sugerencia de Sofy).
- Si te da miedo desmoldar, sírvelo en el mismo ramekin. Se ve igual de lindo.
- Termínalo con un poco de azúcar micro y una bola de helado de vainilla al lado.
En casa este volcán es sinónimo de celebración. Me encanta ese momento en que todos se quedan callados porque están ocupados con la cuchara.
Es de esas recetas que parecen de restaurante pero son simples y reales: pocos ingredientes, un buen batido y un horno bien caliente. Lo demás lo hace el dulce de leche.
El secreto está en dos momentos: batir los huevos con el azúcar hasta que se pongan espumosos y color amarillo pálido, porque ese aire es lo que le da cuerpo al volcán; y sacarlo del horno a tiempo, para que el centro siga cremoso. Si respetas esos dos detalles, te va a quedar perfecto desde la primera vez.
Y si tienes invitados, puedes dejar los moldes listos y hornearlos mientras recoges la mesa. Doce minutos después, postre calientito para todos.
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar la mezcla con anticipación?
Puedes dejar los moldes llenos y tapados en la nevera unas horas y hornearlos al momento. Si salen fríos de la nevera, vigila el horno porque pueden necesitar un poquito más de tiempo (sugerencia de Sofy).
¿Por qué mi volcán no quedó líquido en el centro?
Casi siempre es exceso de horno. Con 11 a 12 minutos a 425 °F el centro queda cremoso; un par de minutos de más lo cocinan por completo.
¿Con qué se acompaña el volcán de dulce de leche?
Lo clásico es una bola de helado de vainilla al lado. El contraste entre lo caliente y lo frío es lo que lo hace especial.
¿Qué moldes se usan?
Ramekins o moldes individuales para horno, engrasados con mantequilla y espolvoreados con azúcar.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Esta receta rinde 6 porciones individuales.
Sírvelo calientito, con helado, y cuéntame cómo te quedó. Este es uno de mis #sofytricks favoritos para quedar bien sin complicarse.
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